美味的银鱼(一)

  • 蒜香银鱼

    蒜香银鱼


初夏时节,正是银鱼上市时。老子山的渔民们也开始了紧张的捕捞工作。每天清晨,我们都可以看到数百艘大大小小的船只穿梭在洪泽湖的捕捞区中,这些银鱼将在这里出发,经过保鲜处理后,装上货车,进入各地的市场,成为豪华酒店和寻常百姓家中的美味菜肴。

    

蒜香银鱼

软炸银鱼

银鱼球


洪泽湖银鱼又名玻璃鱼,春夏两季时肉质最肥美。形似玉簪,色如象牙,软骨无鳞,肉质细嫩,味道鲜美。银鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分和碳水化合物、多种维生素、矿物质,堪称河鲜之首,具有补肾增阳,滋阴润燥、祛虚活血,益脾润肺等功效,富有“水中的软白金”、鱼类皇后的誉称。清康熙年间,洪泽湖银鱼就列为“贡品”。


银鱼


    洪泽湖银鱼又名玻璃鱼,春夏两季时肉质最肥美。形似玉簪,色如象牙,软骨无鳞,肉质细嫩,味道鲜美。银鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分和碳水化合物、多种维生素、矿物质,堪称河鲜之首,具有补肾增阳,滋阴润燥、祛虚活血,益脾润肺等功效,富有“水中的软白金”、鱼类皇后的誉称。清康熙年间,洪泽湖银鱼就列为“贡品”。

银鱼莼菜羹


香辣银鱼

银鱼炖蛋



银鱼煎蛋

   银鱼的做法多样,蒸煮炒煎炸均可。 今天我们将为您介绍银鱼炒蛋的做法,简单易学,是十分经典的家常菜。

用料:银鱼100克,鸡蛋4个,葱末5克,盐3克,油1


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1、银鱼、鸡蛋备用。2洗净的银鱼加入精盐腌入味。3、鸡蛋打散调成糊。4、腌好的银鱼放入蛋液中,搅拌均匀。

5、油锅烧热6、倒入拌好的蛋液7、炒成块即可。8、点缀葱叶,装盘即可。


中医认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

相关人群:一般人都可食用。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。


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